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Cuisine lituanienne

Photos: Restaurant “Senoji trobelė”

Spécialités de la cuisine lituanienne

Au cours des siècles, les lituaniens ont créé une palette unique de plats influencés par des cultures divers. La variété de plats aux pommes de terre est le trait exceptionnel de la cuisine lituanienne. Le plat le plus connu est cepelinai: de grandes boules de pommes de terre cuites et rapées farcies de la viande hachée ou du fromage blanc. Les autres plats tarditonnels sont toutes sortes de grattins de pommes de terre rapées et salades aux pommes de terre, des galettes aux pommes de terre rapées ou cuites (parfois – farcies de viande), des raviolis aux champignons ou aux baies. Le plat le plus exotique pourrait être le boudin farci de pommes de terre rapées, rôti dans le four.

Des raviolis à la viande, aux champignons, aux baies et au fromage blanc jouent le rôle important dans la cuisine lituanienne. L‘une des versions les plus originales sont les dites paresseux – des raviolis en forme de demi-lune au farce de myrtilles fraîches. Dans la plupart des retaurants lituaniens on peut goûter des kibinai des caraïtes et des ceburekai, des plats originaires de la cuisine des caraïtes. Les plats bien aimés sont les crêpes aux fruits et aux baies ou sans ingrédients, des galettes de la pâte à base de la lavure, garnies de la crème sûre ou de la confiture. Pour les hors-d‘œuvres, des plats aux harengs salés ou marinés avec des pommes de terre cuites, des fromages blancs ou fermentés, toutes sortes de jambons et saucissons fumés à chaud ou à froid y sont proposés. Les lituaniens connaissent aussi beaucoup de recettes des plats aux champignons. Les champignons entrent dans la composition des sauces et farces, ils sont servis avec des plats de la viande.

Les soupes sont aussi bien aimées en Lituanie. Elles sont faites des légumes, de la viande , de la volaille, du gibier et même de la bière. La soupe la plus exotique est la soupe froide aux betteraves, faite des betteraves, du képhir, des fines herbes et des œufs. Cette soupe est surtout populaire pendant les canicules d‘été.

Toutes les régions de la Lituanie possèdent des plats particuliers. Voici pourquoi on dit qu‘il n‘existe pas de cuisine lituanienne unique mais il y en a plusieurs. Les Aukštaičiai sont connus par des plats à base de la farine – des crêpes, raviolis. Les Dzūkai „se spécialisent“ en plats aux champignons. Les Suvalkiečiai font beaucoup de plats à la viande, surtout des saucissons, jambons et de gros saucissons de forme arrondie. La plupart des plats samogitiens sont aux pommes de terre. Les galettes samogitiennes et le kastinys sont bien aimés en toute Lituanie.

Publication about Lithuanian Cuisine: Lithuania. Taste it! Love it!

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